प्याज एक ऐसा चीज है जो रोजमर्रा किचन में इस्तेमाल होती है. ये सब्जी के स्वाद को जितना बढ़ाती है उससे ज्यादा हमें रुलाती भी है. ऐसे में हम आज आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएंगे जिससे आप चाहे जितना भी प्याज काट लें आंखों से आंसू बिल्कुल नहीं आएंगे.
जब आप प्याज को काटते हैं, तो उसकी कोशिकाएं टूटती हैं. इन कोशिकाओं में मौजूद एक एंजाइम और सल्फर युक्त कंपाउंड आपस में मिलते हैं. जब ये मिलते हैं, तो एक गैस बनती है प्रोपेन्थियाल-S-ऑक्साइड.
ये गैस हवा में उड़कर आपकी आंखों तक पहुंचती है और आंखों की नमी के साथ प्रतिक्रिया करके हल्का अम्ल बना देती है. यही अम्ल आपकी आंखों को चुभता है, और आंखें खुद को साफ करने के लिए आंसू निकालने लगती हैं.
प्याज काटने पर आंसू आए तो क्या करें
1. तेज चाकू का इस्तेमाल करें
2. प्याज को काटने से पहले फ्रिज में रखें
3. पानी में काटें प्याज
4. प्याज को बीच से काटने के बाद सिरका या नींबू लगाएं
5. मुंह में पानी रखें
6. चश्मा पहनें
7. किचन का वेंटिलेशन ठीक रखें
अतिरिक्त सुझाव
प्याज छीलते समय ऊपर और नीचे का हिस्सा काटने से बचें, क्योंकि यहीं गैस बनाने वाले रसायन सबसे ज्यादा होते हैं. प्याज काटने के बाद हाथों को साबुन और नींबू से धोएं ताकि बदबू भी चली जाए. प्याज के बिना भारतीय खाना अधूरा है, लेकिन उसका काटना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। हालांकि अगर आप ऊपर दिए गए साधारण लेकिन प्रभावशाली तरीकों को अपनाएं, तो प्याज काटना अब उतना डरावना या ‘आंसू बहाने वाला’ काम नहीं रहेगा.
तो अगली बार जब आप रसोई में प्याज काटने जाएं, तो इन उपायों को ज़रूर अपनाएं और बिना आंसुओं के स्वाद में आंसू डालें सिर्फ स्वाद के लिए, न कि आंखों से बहाने के लिए!
