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Bundelkhand Special Monsoon Dish: बारिश के मौसम में अगर आप कुछ देसी और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो बुंदेलखंड की पारंपरिक मीणा रेसिपी ज़रूर बनाएं. जानिए कैसे सिर्फ 5 मिनट में छाछ, बेसन और देसी मसालों से बन…और पढ़ें
हाइलाइट्स
- मीणा’ बुंदेलखंड के गांव-घर की एक रोज़मर्रा की रेसिपी है.
- बेसन, छाछ और मसालों से इसे झटपट तैयार किया जाता है.
- पुरानी यादों को ताजा कर देती है बुंदेलखंड की ये डिश.
अनुज गौतम / सागर: मानसून के मौसम में अगर आप भी रोज-रोज की सब्ज़ियों से ऊब चुके हैं, और कुछ अलग, खट्टा-चटपटा और देसी स्वाद की तलाश में हैं, तो बुंदेलखंड की पारंपरिक रेसिपी ‘मीणा’ आपके लिए परफेक्ट हो सकती है. खास बात ये है कि ये डिश महज 5 मिनट में तैयार हो जाती है, और इसका स्वाद ऐसा होता है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं.
दादी की रसोई से निकली विरासत
अगर हींग का पानी न हो, तो रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. इन गुठलियों को धीमी आंच पर भूनते हैं, जब तक बेसन सोंधी खुशबू देने लगे और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए.
इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म किया जाता है. उसमें नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, मैथी और थोड़ा सा हींग डालकर तड़का तैयार किया जाता है. फिर इसमें पहले से भूना गया गुठली वाला बेसन डालकर अच्छे से मिलाया जाता है. जब ये मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे सीधा छाछ में डालकर मिला देते हैं. और तैयार हो जाती है स्वाद से भरपूर “मीणा”.
मीणा को कुछ लोग गर्म खाते हैं, तो कुछ इसे ठंडा करना पसंद करते हैं. लेकिन इसका स्वाद ऐसा होता है कि एक बार जिसने इसे खा लिया, वह दोबारा जरूर मांगता है. खासतौर पर बारिश के दिनों में जब बाहर जाने का मन न हो, तो मीणा एक बेहतरीन देसी ऑप्शन बन जाता है.
