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Milk Purity Test at Home: कुछ घरेलू तरीके अपनाकर हम नकली दूध को पहचान सकते हैं और खुद को और अपने परिवार को सुरक्षित रख सकते हैं. हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही यह पहचान सकते हैं. (रिपोर्ट: दीपक पांडे)
खाने-पीने की चीजों में मिलावट अब आम बात हो गई है. दूध को लेकर भी अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि दूध विक्रेता अधिक मुनाफा कमाने के लिए पानी मिलाकर बेचते हैं. परंतु लोग यह नहीं पता कर पाते हैं कि दूध में पानी कितना मिला है और दूध के शुद्ध होने की सही पहचान क्या है?
लोकल 18 की टीम ने इस सवाल का जवाब जानने के लिए 20 साल का अनुभव रखने वाले खरगोन के दूध विक्रेता देवेंद्र कुशवाह से बात की. उन्होंने बताया कि दूध में पानी की मात्रा पता लगाने के कई तरीके हैं. इसमें मशीनों का उपयोग करके भी दूध में पानी की मात्रा पता लगाई जा सकती है. इसके अलावा कुछ घरेलू उपायों से भी आसानी से पता लगा सकते हैं.
देवेंद्र कुशवाह बताते हैं कि फेटोमिटर नामक एक छोटी सी मशीन आती है, जिसकी कीमत 50 से 60 हजार रुपए तक होती है. अगर दूध में किसी ने ऊपर से पानी मिलाया होगा तो इसमें 25 से 30 सेकंड में ही पता चल जाता है. पानी के साथ दूध में फेट, प्रोटीन और मावा की मात्रा भी पता लग जाती है.
फेटोमेटिक मशीन से जांच: उन्होंने बताया कि सामान्यतः भैंस के दूध में 6 से 8.5 तक फेट आता है, जो शुद्ध माना जाता है. यह मात्रा भैंस के स्वास्थ्य के अनुरूप कम ज्यादा हो सकती है. 6 फेट दूध में सोलिड्स-नॉन-फ़ैट (SNF) जो दूध में मौजूद प्रोटीन के बारे में दर्शाता है, इसमें फेट के समक्ष मात्रा आना या एक-दो पॉइंट ऊपर होना शुद्ध दूध की पहचान है.
अगर इससे अधिक या बहुत कम बताई जाए तो दूध में गड़बड़ हो सकती है. सही लैक्टोमीटर रीडिंग (CLR) जो मावा की मात्रा बताती है, अगर एक लीटर दूध में 200 ग्राम से कम मावा की मात्रा बताई जाती है तो उसमें पानी मिला हो सकता है.
घरेलू तरीकों से पानी की पहचान: एक लीटर शुद्ध दूध में 200 से 320 ग्राम तक मावा बनता है. इससे कम होने पर दूध में पानी मिला हो सकता है. दूध को गर्म करने पर गाड़ी मलाई आने पर दूध प्योर है. पतली या न के बराबर आए तो दूध में पानी मिला है.
डेयरी से दूध खरीदने पर पन्नी या बर्तन में चिपक जाए तो दूध शुद्ध है. स्वाद में पतला लगे तो दूध में पानी मिला है. दूध में पानी मिलने पर मिठास कम हो जाती है.
नकली या मिलावटी दूध की पहचान<br />-असली दूध सफेद होगा. नकली दूध के रंग में हल्का बदलाव होगा.<br />-दूध पीने पर स्वाद में कड़वा लगेगा.<br />-दूध गर्म करने के बाद भी जल्दी खराब हो जाएगा.
