MP के इस गुड़ की UP और छत्तीसगढ़ तक डिमांड, जानें ऐसा क्या खास है?

छतरपुर. मध्य प्रदेश के छतरपुर जिले का चितहरी गांव अपने खास गुड़ के लिए प्रसिद्ध है. लवकुशनगर से लगभग 16 किमी दूर स्थित यह गांव सालों से शुद्ध और लजीज गुड़ बनाने के लिए जाना जाता है. यहां का गुड़ जिलेभर में ही नहीं बल्कि आसपास के जिलों में भी प्रसिद्ध है क्योंकि आज भी यहां परंपरागत तरीके से गुड़ बनाया जाता है. किसान राजाराम लोकल 18 को बताते हैं कि यहां लगभग हर किसान गन्ने की खेती करता है. हम ही पिछले 40 साल से पुराने देसी तरीके से गुड़ बना रहे हैं. पुराने तरीके से गुड़ बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसका स्वाद दूसरे गुड़ से बहुत अलग होता है. स्वाद की वजह से यहां के गुड़ की ज्यादा मांग रहती है. वह बताते हैं कि यह गुड़ बहुत ही मीठा होता है. इसका दाना भी सही रहता है. यह खाने में बहुत ही अच्छा लगता है.

किसान राजाराम के मुताबिक, पहले गन्ने से सीरा निकालते हैं. यह गन्ना भी गांव में किसान लगाते हैं. गन्ने के रस को लोहे की कड़ाही में डालते हैं. लगभग तीन घंटे बाद इसे आग की आंच से उतार लिया जाता है. इसके बाद जब सीरा ठंडा हो जाता है, तो इसे पांच किलो की बाटी में डाल दिया जाता है. लगभग आधे घंटे में यह जम जाता है. जैसे-जैसे यह गुड़ ठंडा होता जाता है, इसका दाना और भी बढ़िया हो जाता है. जब यह जम जाता है, तो इसे तोड़ने पर यह एकदम बर्फी की तरह बिखर जाता है.

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गुड़ में किसी तरह की मिलावट नहीं
उन्होंने कहा कि यहां गुड़ पारंपरिक विधि से बनाया जाता है, जिसमें किसी भी तरह की मिलावट नहीं होती. देसी तकनीक से तैयार किया गया यह गुड़ अपनी गुणवत्ता और स्वच्छता के लिए मशहूर है. यही कारण है कि लोग इसे शौक से खरीदते हैं और यह गुड़ दूर-दूर तक प्रसिद्ध है. राजाराम आगे बताते हैं कि इस गुड़ का भाव 35 से ₹40 किलो होता है. हालांकि मंडी में यह भाव और भी सस्ता हो जाता है लेकिन यहां जो आता है, उसे हम ₹40 किलो के भाव से बेचते हैं. हमारे नजदीक महोबा मंडी है, वहां यह गुड़ 35 से 40 रुपये किलो में बिक जाता है.