सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई मूली
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
½ चम्मच राई (सरसों)
1 चुटकी हींग
½ चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
1 टेबलस्पून तेल
1 टेबलस्पून नींबू का रस
सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें 1 टेबलस्पून तेल गरम करें. तेल गरम होने के बाद उसमें ½ चम्मच राई और एक चुटकी हींग डालें। राई चटकने लगे तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें. हरी मिर्च को धीमी आंच पर लगभग 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उसकी कड़वाहट कम हो जाए और तीखापन बरकरार रहे.
इसके बाद इसमें 1 कप कद्दूकस की हुई मूली डालें. मूली डालने के बाद अच्छे से मिक्स करें ताकि सारी सामग्री एक-दूसरे में मिल जाए. इसके साथ ही स्वादानुसार ½ चम्मच नमक भी डालें. फिर चटनी को ढककर धीमी आंच पर लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि मूली पूरी तरह गल जाए और उसका कच्चापन दूर हो जाए, लेकिन ज्यादा नरम न हो ताकि चटनी का टेक्सचर बना रहे.
आखिर में चटनी को थोड़ी देर ठंडा होने दें. फिर इसे पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें. यह चटनी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. मूली में भरपूर मात्रा में विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर होते हैं, जो पेट की सेहत सुधारने में मददगार हैं. साथ ही हरी मिर्च और नींबू का मिलाजुला स्वाद खाने में ताजगी और चटपटा स्वाद भर देता है.
मूली की यह चटनी न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन ऑप्शन है. इसमें मौजूद हरी मिर्च पाचन शक्ति को बेहतर बनाती है. वहीं, नींबू और मूली की तासीर गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने का काम करती है. घर पर जब भी अचानक कुछ बनाने की जल्दी हो, तो यह चटनी झटपट बन जाती है और घर का हर सदस्य इसे पसंद करता है. खासकर बच्चों को यह चटनी बहुत भाती है, जो आम तौर पर हरी मिर्च या मूली से डरते हैं.
संक्षेप में
यह रेसिपी बेहद आसान और झटपट बनने वाली है. रोटियों, पराठों, चावल या स्नैक्स के साथ परफेक्ट मेल बनाती है. इसमें विटामिन्स और फाइबर से भरपूर पाए जाते हैं. खाने में तीखा और चटपटा स्वाद देती है. सबसे बड़ी बात सिर्फ दस मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. तो फिर देर किस बात की? आज ही ट्राई करें यह मजेदार और स्वादिष्ट मूली की चटनी और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं. खासकर गर्मी के दिनों में यह चटनी आपके भोजन का मजा डबल कर देगी. साथ ही यह हेल्दी ऑप्शन भी है, जिससे शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी मिलेंगे. अब से रोटी या पराठे के साथ कुछ अलग कुछ स्वादिष्ट ट्राई करें, तो मूली की यह चटनी आपके किचन का स्टार बन जाएगी.
