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How Can Easily Make Panhathi Roti: रीवा के गांवों में बनने वाली पनहथी रोटी का सोंधा स्वाद जिसने भी चखा वो नाम सुनकर ही ललचा जाता है. यह गांव की लोकप्रिय रोटी है और लहसुन, हरी मिर्च की चटनी और भाजी या फ्राई मठ्ठे के साथ खाई जाती है. आइए जान लेते हैं कैसे इस रोटी को बनाते हैं.
How Can Easily Make Panhathi Roti: एमपी के रीवा के गांव की लोकप्रिय पनहथी रोटी है. लहसुन, हरी मिर्च की चटनी और भाजी या फ्राई मठ्ठे के साथ पनहथी रोटी का सोंधा स्वाद एक बार जबान पर चढ़ जाए, तो नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. पनहथी रोटी दरअसल, दालों से बनी रोटी होती है. पहले के समय में जब चरवाहे मवेशी चराने निकलते थे, तो पोटली में पनहथी रोटी बांध कर ले जाते थे. पनहथी रोटी विंध्य क्षेत्र की बहुत पुरानी रेसिपी है, इसे आटा की जगह पानी लगाकर हाथों से रोटी का आकार दिया जाता है. इस रोटी को पकाने के लिए तवे की एक परत पर पानी लगाया जाता है और फिर इसे रोस्ट कर लिया जाता हैं. ऐसा करने से यह रोटी बेहद कुरकुरी बनती है. इस रोटी को आप चने के साग या दाल, आलू बैंगन भरता फ्राई मठ्ठे के साथ में परोस सकते हैं.
पानी
आटा
पानी की रोटी बनाने की विधि
पानी की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आप आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें. फिर इसे ढक कर थोड़ी देर सेट होने के लिए छोड़ दें. थोड़ी देर बाद तवे को गैस पर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें, अब हथेली पर रखकर पानी लगा लें.
आटे की बड़ी दोनों हाथेलियों में पानी लगाकर लोई को मकई की रोटी थपथपाते हुए बनाना शुरू करें. जब लोई रोटी के आकार की बन जाए, तो उसकी एक परत में पानी लगाकर उसे तवे पर रख दें. जब रोटी की एक परत पक जाए, तो छलनी में पानी लगा कर रोटी को पलट दें, ऐसा करने से रोटी टूटेगी नहीं.
रोटी की दूसरी परत को भी इसी तरह पकने दें, जब रोटी दोनों तरफ से पक जाए, तो उसे तवे से हटाकर गैस पर धीमी आंच पर सेंके. इसी तरह सारी रोटियां बनाएं. जब रोटी बन जाए, तो उसे दाल या चने के साग, आलू बैंगन भरता, लहसुन-मिर्च की चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें.
Deepti Sharma, currently working with News18MPCG (Digital), has been creating, curating and publishing impactful stories in Digital Journalism for more than 6 years. Before Joining News18 she has worked with Re…और पढ़ें
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