मोहन ढाकले / बुरहानपुर: दीपावली का मतलब सिर्फ़ दीये, सजावट और पटाखे नहीं, बल्कि घर में बनी मिठाइयों की खुशबू भी है. और जब बात आती है मिठाई की, तो गुजिया हर घर की शान होती है. अगर आप भी चाहते हैं कि इस बार आपके घर की बनी मिठाई की तारीफ हर कोई करे, तो बुरहानपुर के एक्सपर्ट हलवाई निलेश महाजन की ये रेसिपी आपके लिए है.
गुजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
मैदा – 2 कप
सूजी (रवा) – 1 कप
घी – 4 से 5 चम्मच (थोड़ा आटे में, बाकी तलने के लिए)
पानी – ज़रूरत अनुसार
थोड़ा सा नमक
मावा (खोया) – 1 कप
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप
काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी – कटे हुए
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
चीनी पाउडर – स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
सबसे पहले आटा तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में मैदा, घी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें.आटे को गीले कपड़े से ढककर 20–30 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए.
भरावन तैयार करें:
एक कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म करें. उसमें सूजी और मावा डालकर धीमी आंच पर भूनें.
जब हल्का सुनहरा रंग आने लगे, तो इसमें सूखा नारियल, काजू-बादाम, किशमिश, इलायची पाउडर और चीनी पाउडर मिलाकर ठंडा होने दें.
गुजिया का आकार दें:
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बेल लें.
हर पूरी के बीच में भरावन रखकर किनारों पर थोड़ा पानी या मैदे का घोल लगाएँ, फिर मोड़कर गुजिया का आकार दें. चाहें तो सांचे की मदद भी ले सकते हैं.
तलने की प्रक्रिया:
कढ़ाई में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर गुजिया को सुनहरा होने तक तलें.
इन्हें ठंडा होने दें और बस, आपकी करारी, स्वादिष्ट और खुशबूदार गुजिया तैयार है!
खासियत:
यह सूजी गुजिया 8–10 दिन तक खराब नहीं होती, यानी आप इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं और दीपावली पर मेहमानों को सर्व कर सकते हैं.
