मावा-पनीर… असली या नकली? सीख लें पहचानने का ये तरीका, दिवाली पर आएगा काम, न बिगड़ेगी सेहत, न स्वाद

खंडवा के प्रसिद्ध हलवाई दीपक राठौड़ बताते हैं कि त्योहार के समय मांग इतनी बढ़ जाती है कि कुछ व्यापारी सस्ते दामों में नकली मावा और पनीर तैयार कर बाजार में बेच देते हैं. ये मिलावटी चीजें देखने में तो एक जैसी लगती हैं, लेकिन खाने के बाद सेहत पर इसका बुरा असर पड़ता है. पेट दर्द, फूड पॉइजनिंग, उल्टी, दस्त और एलर्जी जैसी समस्याएं आम हो जाती हैं.

ऐसे पहचानें असली और नकली मावा (खोया)

1. छूकर पहचानें: असली मावा को छूने पर वह थोड़ा दानेदार और चिकना महसूस होता है, जबकि नकली मावा बहुत ज्यादा मुलायम या चिपचिपा होता है.
2. गंध से करें पहचान: असली मावा में दूध की खुशबू आती है, जबकि नकली मावा से केमिकल या घी जैसी तीखी गंध महसूस होती है.
3. गरम पानी टेस्ट: एक चम्मच मावा को गरम पानी में डालें. अगर वह पानी में घुल जाए या दाने छोड़ दे, तो वह नकली है. असली मावा पानी में नहीं घुलता.
4. आग पर टेस्ट: मावा को हल्की आंच पर गर्म करें. अगर उसमें से झाग निकले या जले हुए प्लास्टिक जैसी गंध आए, तो समझ लीजिए उसमें मिलावट है.

ऐसे पहचानें असली और नकली पनीर:

1. टेक्सचर से पहचानें: असली पनीर हल्का नरम और लचीला होता है. उसे दबाने पर वह अपनी पुरानी शेप में लौट आता है. नकली पनीर बहुत सख्त या टूटने वाला होता है.
2. गरम पानी टेस्ट: पनीर का छोटा टुकड़ा गरम पानी में डालें. अगर वह टूटने लगे या पानी का रंग बदल जाए, तो मिलावटी है.
3. आयोडीन टेस्ट: घर में अगर आयोडीन हो तो कुछ बूंदें पनीर पर डालें. अगर रंग नीला हो जाए, तो उसमें स्टार्च मिला हुआ है.
4. खट्टेपन से पहचानें: असली पनीर में हल्का दूधिया स्वाद और खुशबू होती है. अगर उसमें खटास या बासीपन लगे, तो वह ताजा नहीं है.

खुद बनाएं भरोसेमंद मिठाई
अगर आप मिलावट के जोखिम से पूरी तरह बचना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इस दिवाली कुछ मिठाइयां घर पर ही बनाएं. आजकल यूट्यूब और सोशल मीडिया पर ढेरों आसान रेसिपी मिल जाती हैं जिनसे आप घर पर स्वादिष्ट लड्डू, बर्फी या गुलाब जामुन बना सकते हैं. इससे न सिर्फ सेहत सुरक्षित रहेगी बल्कि घर की मिठाई का स्वाद भी अलग ही होगा.