खंडवा. दूध उबालते वक्त हर किसी को एक ही परेशानी होती है. नजर हटी नहीं कि दूध उफनकर बाहर गिर जाता है. इससे न सिर्फ गैस गंदी होती है बल्कि मेहनत से उबाला गया दूध भी बर्बाद हो जाता है. अगर आप भी रोजाना इस झंझट से परेशान हैं, तो अब चिंता की कोई बात नहीं. आज हम आपको बताएंगे कुछ ऐसे आसान और असरदार किचन हैक्स, जिनसे दूध कभी नहीं गिरेगा और आपकी गैस और रसोई दोनों रहेंगी साफ-सुथरी.
दूध उबालने से पहले अगर आप बर्तन में एक स्टील का चमचा डाल दें, तो दूध उफनकर गिरने से बच जाता है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चमचा गर्मी को सोख लेता है और दूध की सतह पर बनने वाली मलाई की परत को ऊपर उठने नहीं देता. यह ट्रिक सबसे पुरानी और असरदार है, जिसे दादी-नानी के जमाने से अपनाया जा रहा है.
2. बर्तन के किनारे पर लगाएं मक्खन या घी
अगर आप दूध उबालने से पहले बर्तन के किनारे पर हल्का सा घी या मक्खन लगा दें, तो दूध उफनने पर नीचे नहीं गिरता. इसकी वजह यह है कि चिकनी सतह के कारण दूध का झाग ऊपर आने पर फिसल जाता है और गिरने से बच जाता है. यह एक बेहद सरल और कारगर तरीका है.
3. बर्तन के ऊपर रखें लकड़ी का चम्मच
जब आप दूध उबाल रहे हों, तब बर्तन के ऊपर एक लकड़ी का चम्मच रख दें. इससे जैसे ही दूध उफान पर आता है, तो चम्मच झाग को रोक देता है और दूध नीचे गिरने से बच जाता है. यह तरीका खासकर तब कारगर होता है, जब आप किसी काम में व्यस्त हों और लगातार दूध पर नजर न रख पा रहे हों.
4. धीमी आंच पर उबालें दूध
अक्सर लोग जल्दी में दूध को तेज आंच पर उबाल देते हैं, जिससे वह अचानक उफनकर गिर जाता है. बेहतर होगा कि आप दूध को धीमी या मध्यम आंच पर उबालें. इससे दूध धीरे-धीरे गर्म होगा, झाग बनने की प्रक्रिया नियंत्रित रहेगी और दूध कभी बाहर नहीं आएगा.
5. बड़े बर्तन का करें इस्तेमाल
अगर आप रोजाना दूध उबालते हैं, तो छोटे बर्तन की बजाय थोड़ा बड़ा बर्तन चुनें. दूध को ऊपर उठने के लिए ज्यादा जगह मिलेगी और वह उफनने के बावजूद बाहर नहीं आएगा. इस उपाय से आपका समय और मेहनत दोनों बचेंगे.
6. एक बूंद तेल का कमाल
दूध उबालने से पहले अगर आप बर्तन में सिर्फ एक बूंद तेल डाल दें, तो दूध की सतह पर बनने वाली मलाई फिसल जाती है और दूध गिरने से बच जाता है. तेल दूध के स्वाद को बिल्कुल नहीं बदलता बल्कि उसे अधिक क्रीमी बना देता है.
7. टाइमर लगाकर रखें याद
अगर आप अक्सर दूध उबालते वक्त भूल जाते हैं, तो फोन में टाइमर या अलार्म लगाएं. जैसे ही दूध उबलने के करीब हो, आप तुरंत गैस बंद कर सकते हैं. यह आधुनिक और सुरक्षित तरीका है, जिससे दूध भी नहीं गिरेगा और जलने का डर भी नहीं रहेगा.
8. उबाल के बाद ठंडा करने का सही तरीका
दूध उबालने के बाद तुरंत उसे ठंडे पानी में रख दें या बर्तन के नीचे गीला कपड़ा बिछा दें. इससे दूध का तापमान जल्दी कम हो जाएगा और वह दोबारा उफान नहीं मारेगा.
दूध उबालते समय गिरना अब कोई बड़ी समस्या नहीं रह जाएगी, अगर आप इन स्मार्ट किचन हैक्स को अपना लें. बस थोड़ा सा ध्यान, सही बर्तन का चुनाव और पुराने घरेलू नुस्खों का उपयोग और आपकी रसोई हमेशा साफ-सुथरी रहेगी. तो अगली बार जब दूध उबालें, तो इन आसान उपायों में से कोई एक जरूर आजमाएं. इनसे आपका समय भी बचेगा, मेहनत भी और गैस भी चमचमाती रहेगी.
