20 साल से वही स्वाद! कोर्ट-SP ऑफिस के सामने मिलता ऐसा आलू बोंडा, जिसके ऑफिसर भी दीवाने

बालाघाट खाने के शौकीनों का जिला है. ऐसे में लोग यहां तरह तरह की डिश खाना पसंद करते हैं. इसी में से एक है मुंबई का फेमस बटाटा वड़ा जो बालाघाट में आलू बोंडा कहलाता है… कहने को तो ये उबले आलू और बेसन के घोल से बनता है लेकिन जब हरी मिर्च और धनिए की चटनी के साथ एक बाइट लेकर तली हुई लाल मिर्च खाते हैं तब इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. एक ऐसी ही रेसिपी के साथ बालाघाट के जिला न्यायालय और एसपी ऑफिस के सामने दुकान लगाते हैं. स्वाद इतना लाजवाब है कि कोर्ट हो एसपी ऑफिस आने वाले लोग इसे चखना पसंद करते हैं.

20 साल पुरानी दुकान और स्वाद आज भी वही
दुकान चलाने वाले सुबेलाल नगपुरे बताते हैं कि उनकी दुकान एसपी ऑफिस के सामने 20 सालों से लग रही है. इससे पहले वह बस स्टैंड में दुकान लगा रहे थे. लेकिन बढ़ती भीड़ से प्रभावित होकर उन्होंने एसपी ऑफिस और जिला न्यायालय के पास दुकान लगाने का फैसला किया. तब से लेकर अब तक वह दुकान यहीं पर लगा रहे हैं. उनका मानना है कि इसका स्वाद आज भी कम नहीं हुआ है.

घर पर पिसवाते हैं बेसन
सुबेलाल ने बताया कि वह अपनी दुकान में शुद्धता का ख्याल आज भी पहले दिन की तरह ही रख रहे हैं. वह पहले खुद के घर के चने को उगाते और उसका बेसन बनवाते थे. अब घर पर चना तो नहीं उगा रहे लेकिन देसी चना खरीद कर उसका बेसन पिसवाते हैं. ऐसे में उसका स्वाद बरकरार है. हर दिन 15 किलो आलू उबालते हैं और घर पर ही छीलकर लाते हैं.

जानिए क्या है इसकी रेसिपी
घर से आलू उबालकर और उसे छीलकर लाते हैं और उसमें हल्का हींग और कुछ सीक्रेट मसालों में मिक्स कर देते हैं, जो आलू के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. इसके अलावा बेसन में पानी मिलाकर धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च और नमक मिलाते हैं. फिर आलू के लोहिया बनाकर उसे बेसन में मिक्स कर देते हैं. और फिर तेल की कढ़ाई में जाते ही उसका रंग बदलने लगता है और देखते ही देखते वह और भी स्वादिष्ट हो जाता है.

SP ऑफिस में भी है डिमांड 
यह दुकान ठीक SP ऑफिस के सामने है. और जिला न्यायालय के ठीक बगल में है. ऐसे में पुलिस और वकील यहां के आलू बोंडा खाना पसंद करते हैं. वहीं जिले भर के लोग भी यहां आते हैं तो आलू बोंडा खाकर ही जाते हैं. हर दिन 350 से ज्यादा आलूबंडे बेचते हैं. वहीं, जिस दिन सरकारी छुट्टी होती हैं उस दिन दुकान भी बंद रहती हैं.