समोसे का खट्टापन इसे बना देता है खास, जाकिर खान, सीएम मोहन यादव भी हैं फैन

इंदौरः नाश्ते में समोसा किसे पसंद नहीं होता कोई पार्टी करनी हो, हल्की फुल्की भूख लगी हो या चाय के साथ कुछ खाना हो समोसा सभी की पहली पसंद होता है. लेकिन इंदौर के सराफा बाजार में एक अलग ही समोसा मिलता है जो खट्टा समोसा के नाम से मशहूर है और इसकी दीवानगी ऐसी है कि लोग लंदन और अमेरिका तक ले जाते हैं.

खास समोसे के लिए खास चटनी

खट्टा समोसा अपने आप में स्वादिष्ट है लेकिन इस बात को दुगना करने के लिए वह खास हरी चटनी तैयार करते हैं जिसे फ्रेश धनिया, पोधीना और हरी मिर्च के साथ तैयार किया जाता है स्वागत रखने के लिए जानबूझकर इसमें पालक नहीं डालते हैं. वही मीठी चटनी को भी खास तौर पर गुड और अमचूर से तैयार किया जाता है. सर्राफा पर मिलने वाले इस यह खट्टे समोसे की खासियत यह भी है कि आलू होने के बावजूद यह चार दिन तक खराब नहीं होता.

लंदन अमेरिका जाता है समोसा

इस समोसे की दीवानगी ऐसी है कि उनका स्टॉक हमेशा खत्म हो जाया करता था जैसे ही घान से समोसे निकलते थे वैसे ही खत्म हो जाते थे इसके लिए उन्हें समोसा बनाने के लिए मशीन लानी पड़ी अब से समोसे तेजी से बनते हैं और घान से लगातार समोसे निकालते रहते हैं. पलाश बताते हैं कि उन्होंने कभी भी क्वालिटी और स्वास्थ्य समझौता नहीं किया इसलिए कहीं बड़े होटल में भी उनके समोसे विशेषतौर पर ऑर्डर देकर बनवाए जाते हैं.