मोहन ढाकले/बुरहानपुर. ठंड का मौसम आते ही मध्य प्रदेश के निमाड़ अंचल में एक खास देसी स्वाद हर घर की रसोई में लौट आता है कविट (कैथ) की चटनी. खट्टा-मीठा स्वाद, आसान विधि और लंबे समय तक खराब न होने वाली यह चटनी सर्दियों में लोगों की पहली पसंद बन जाती है. खास बात यह है कि इन दिनों बाजार में कविट आसानी से और सस्ते दामों में मिल जाता है, जिससे लोग घर पर ही इसकी चटनी तैयार करना पसंद करते हैं.
क्यों खास है कविट की चटनी?
निमाड़ क्षेत्र में कविट के पेड़ बड़ी संख्या में पाए जाते हैं. ठंड के मौसम में इसके फल ज्यादा मात्रा में आते हैं. कविट स्वाद में खट्टा होता है और खासकर महिलाओं में यह काफी लोकप्रिय है. इसकी चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि 15 दिन तक खराब भी नहीं होती, यही वजह है कि लोग इसे बनाकर स्टोर कर लेते हैं.
एक्सपर्ट से जानिए आसान रेसिपी
LOCAL 18 से बातचीत में होटल संचालक और फूड एक्सपर्ट अमोल भगत बताते हैं कि कविट की चटनी बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती.
कविट की चटनी बनाने की सामग्री
1 पका हुआ कविट (कैथ)
20 ग्राम हरी मिर्च
10 ग्राम अदरक
10 ग्राम नमक
20 ग्राम शक्कर
(कुछ लोग स्वाद के अनुसार लाल मिर्च का भी इस्तेमाल करते हैं)
ऐसे बनाएं कविट की चटनी
सबसे पहले बाजार से एक अच्छा पका हुआ कविट ले आएं. कविट को फोड़कर उसका गूदा निकाल लें. अब उसमें हरी मिर्च, अदरक, नमक और शक्कर डालें. सभी सामग्री को सिल-बट्टे पर अच्छी तरह पीस लें. आपकी स्वादिष्ट, देसी कविट की चटनी तैयार है.
कैसे खाएं?
यह चटनी रोटी, पराठे, दाल-चावल या सादे खाने के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. खट्टे स्वाद के कारण यह महिलाओं की खास पसंद मानी जाती है.
देसी स्वाद, देसी तरीका
अगर आप भी इस सर्दी कुछ अलग और पारंपरिक स्वाद चखना चाहते हैं, तो निमाड़ की यह कविट की चटनी जरूर ट्राई करें कम खर्च, कम मेहनत और भरपूर स्वाद के साथ.
