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Makhana Raita Recipe: मखाने का रायता सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होता, बल्कि ये सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है. सर्दियों का सीजन शुरू होते ही लोग दही कम या नहीं खाते. लेकिन, मखाने का रायता खाने से दही नुकसान नहीं करेगी. मखाने और दही का कांबिनेशन बेहद हेल्दी है. जानें बनाने का आसान तरीका…
अगर आप एक हेल्दी और टेस्टी डिश की तलाश में हैं, जो मिनटों में तैयार हो जाए तो मखाना रायता सबसे बेस्ट है. मखाना काफी ज्यादा लाइट होते हैं और इनमें गजब क्रंच भी होता है. मखाने को आपको इसलिए भी डाइट में शामिल करना चाहिए, क्योंकि ये आयरन, कैल्शियम और प्रोटीन से लोडेड होते हैं. जब आप मखानों को दही के साथ मिक्स करके यह रायता तैयार करते हैं तो यह डिश खास हो जाती है. आप इसे पराठे, दाल-चावल, पुलाव, खिचड़ी और यहां तक कि व्रत के दिनों में भी सर्व कर सकते हैं. चलिए जानते हैं मखाना रायता बनाने की आसान रेसिपी.
रायता बनाने में लगेंगे इतने आइटम, नोट करें. 1 कप मखाना, एक से डेढ़ कप फेटा हुआ दही, 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, तड़के के लिए साबुत जीरा, आधा चम्मच काला नमक, सादा नमक स्वादानुसार, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच घी, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (ऑप्शनल), 9-10 कढी पत्ता.
मखाना रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही गर्म करें और इसमें 1 छोटा चम्मच घी डालें. अब घी पिघलते ही मखानों को डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें. इस बात का ख्याल रखें कि मखाना क्रिस्पी होना चाहिए. आप क्रिस्पिनेस चेक करने के लिए एक को हल्का सा दबाकर देख सकते हैं. अगर वह आसानी से टूट जाए तो वह सही से भुन चुका है.
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भुने हुए मखाने ठंडे होने पर उन्हें हाथ से हल्का सा तोड़ लें. इस बात का ख्याल रखें कि उन्हें पाउडर न बनाएं, सिर्फ थोड़ा सा क्रश करें ताकि रायते में अच्छे से घुलें और हल्की क्रंची फील दें.
इसके बाद एक बड़े बाउल में दही को अच्छे से फेंट लें ताकि वह स्मूद और क्रीमी हो जाए. अब इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सामान्य नमक, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें. आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी सी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.
अब दही के मिश्रण में हल्के क्रश किए हुए मखाने डालें और अच्छे से मिक्स करें और 5 से 10 मिनट के लिए इसे छोड़ दें ताकि मखाने दही में हल्का सा फूल जाएं और टेस्ट दोगुना हो जाए.
फिर एक फ्राई पैन में घी गर्म कर लें, उसमें जीरा,साबुत लाल मिर्च, कढी पत्ता और एक चुटकी हींग डालकर तड़का लगा लें. ये तड़का मखाने के रायते में डाल दें.
अंत में हरी धनिया डालें और चाहें तो ऊपर से थोड़ा एक्स्ट्रा भुना जीरा पाउडर छिड़कें. आपका टेस्टी रायता बनाकर तैयार है. अब इस रायते को सुबह के शाम के नाश्ते के साथ और खाने के साथ परोस सकते हैं. सबको खूब पसंद आएगा.
