ना आम चाय, ना आम तरीका! तीन तपेलों से बनती है इंदौर की केसर वाली चाय, 40 साल से कायम है स्वाद का जादू

इंदौर: चाय का शौक ऐसा होता है कि जिस दुकान की चाय पसंद आ जाए उसके बाद उस दुकान को छोड़ते नहीं है इंदौर में राजवाड़ा के पास कपड़ा मार्केट में मौजूद विशाल टी स्टॉल भी एक ऐसी ही जगह है जहां लोग करीब 40 साल से एक ही दुकान पर चाय पी रहे हैं‌‌. यहां की केसर चाय पीने बड़ी दूर-दूर से लोग आते हैं. यहां हर समय आपको एक साथ कई लोग चाय के लिए खड़े दिख जाएंगे.

इसकी खासियत है कि यहां एक ही समय में तीन तपेलों में अलग-अलग प्रोसेस में चाय बनती है. दुकान के विकास जोशी ने बताया कि उनके पिताजी ने 43 साल पहले इस दुकान की शुरुआत की थी जैसे आज पांच भाई मिलकर चलाते हैं. ‌ राजवाड़ा कपड़ा मार्केट समेत आसपास के सभी व्यापारी यहीं से चाय पीते हैं. कई लोग ऐसे हैं जो रोज यहां आते हैं और एक बार में ही दो से तीन कप चाय पीकर ही जाते हैं.

स्पेशल केसर वाली चायक्लॉथ मार्केट
स्पेशल केसर वाली चायक्लॉथ मार्केट के कोने पर मौजूद इस दुकान की पहचान ही इसकी केसरवाली चाय है. चाय बनते समय इसमें केसर की पंखुड़ियों और केसर के पानी का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही पीला रंग और रूहानी खुशबू देता है. 20 रुपए में मिलने वाली कैसर चाय को आप जब जुबान पर रखते हैं तभी आपको कुछ अलग महसूस होता है. हालांकि यह आपको थोड़ी मीठी लग‌ सकती है लेकिन इसी को देखते हुए यहां हर समय अलग ये फीकी चाय बनती है जिसकी भी विशेष डिमांड रहती है.

तीन तपेले में चाय
उनकी चाय में क्या खास यह पूछने पर वह बताते हैं कि हम सामान्य ही चाय बनाते हैं लेकिन क्वालिटी से समझौता नहीं करते. यहां चाय के लिए सामान्य दूध नहीं, बल्कि घंटों तक कढ़ाए हुए गाढ़े दूध का इस्तेमाल होता है. यहां एक साथ तीन तपेले में चाय बनती है पहले तपेले मैं दूध पति शक्कर को गर्म किया जाता है दूसरे में अच्छे से उबालकर उसे ‌कड़क होने तक उकालते हैं जबकि तीसरी तो पहले पककर जाती है लेकिन फिर भी उसे और अच्छे से उकालकर फिर ग्राहकों को देते हैं. भले ही ग्राहक बिना चाहे पिए लौट जाए लेकिन आजतक गैस से आधी पकी चाय हमने नहीं उतारी.