दिल जीत लेगी रीवा की देसी मिठाई, गुड़ की जाउर…इस आसान रेसिपी से आएगा गजब का स्वाद!

Rewa News: सर्दियों का मौसम आते ही देसी मिठाइयों की याद अपने आप आने लगती है. ऐसी ही एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट मिठाई है गुड़ की जाउर, जो खास तौर पर रीवा और आसपास के इलाकों में बड़े चाव से बनाई जाती है. यह मिठाई न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद मानी जाती है.

गुड़ की तासीर गर्म होती है, इसलिए ठंड के दिनों में यह शरीर को अंदर से गर्माहट देती है. गांवों और शहरों में जब नया चावल घर आता है, तो गुड़ की जाउर का स्वाद और भी खास हो जाता है. हालांकि इसे आप किसी भी अच्छे चावल से बना सकते हैं. अलग-अलग इलाकों में इसे अलग नामों से भी जाना जाता है, लेकिन स्वाद हर जगह दिल छू लेने वाला होता है.

घर पर बनाएं रीवा की देसी गुड़ की जाउर
अगर आप भी सर्दियों में घर पर कुछ देसी और हेल्दी मीठा बनाना चाहते हैं, तो गुड़ की जाउर एक बेहतरीन विकल्प है. इसकी रेसिपी बेहद आसान है और चार लोगों के लिए आराम से तैयार हो जाती है.

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

चावल – 1/2 कप (भीगे हुए)

मलाई वाला दूध – 1/2 लीटर

गुड़ – 150 से 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

पानी – 1 लीटर

घी – 1 चम्मच

इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

गार्निशिंग के लिए – काजू, बादाम, किशमिश (या पिस्ता, नारियल बुरादा)

गुड़ की जाउर बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में पानी उबाल लें. इसमें भीगे हुए चावल डाल दें और धीमी आंच पर पकने दें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर आंच बहुत धीमी कर दें.
चावल जब पूरी तरह पक जाएं और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें. जरूरत हो तो थोड़ा ठंडा होने पर थोड़ा और गुड़ मिला सकते हैं.

अब इसमें मलाई वाला दूध डालें, ध्यान रखें दूध ज्यादा गर्म न हो, वरना फट सकता है. इसके बाद इलायची पाउडर मिलाएं. एक फ्राई पैन में घी डालकर काजू, बादाम और किशमिश हल्के से भून लें और जाउर पर गार्निश कर दें.

परोसने का सही तरीका
गुड़ की जाउर को आप गरम या ठंडी, दोनों तरह से खा सकते हैं. सर्दियों में गरम-गरम जाउर का मजा ही कुछ और होता है, जबकि गर्मियों में इसे ठंडा करके खाने का अलग ही आनंद है. रीवा में यह मिठाई त्योहारों, पूजा-पाठ और खास मौकों पर जरूर बनाई जाती है.

बनाते समय ध्यान रखें ये बातें
गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं. बेहतर स्वाद के लिए देसी गुड़ का इस्तेमाल करें. अगर जाउर गाढ़ी पसंद है, तो थोड़ा ज्यादा पकाएं और दूध हमेशा हल्का ठंडा होने पर ही मिलाएं. यह देसी मिठाई स्वाद के साथ सेहत का भी खजाना है, यही वजह है कि इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं.