प्रोटीन पाउडर से तगड़ा ये पराठा! आम का सीजन आने पर बघेलखंड की हर रसोई में बनता है, सीखें ये Recipe

Dal Paratha Aamras Recipe: बघेलखंड की पारंपरिक रसोई में स्वाद और पोषण का ऐसा मेल देखने को मिलता है जो ना सिर्फ़ भूख मिटाता है, बल्कि सेहत का भी पूरा ख्याल रखता है. यहां की एक खास रेसिपी दाल का पराठा आज भी हर घर की थाली में खास जगह बनाए हुए है. खासकर मानसून के मौसम में चने की दाल से बनने वाले ये पराठे लोगों के रोज़ाना भोजन का हिस्सा बन जाते हैं.

लोकल 18 से बात करते हुए स्थानीय निवासी मीणा द्विवेदी बताती हैं, दाल पराठा न सिर्फ़ पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि अब यह हेल्दी ब्रेकफास्ट का बेहतर विकल्प बन चुका है. खास बात ये कि जब आम का सीजन आता है तो बघेलखंड के ज्यादातर घरों में दाल के पराठे या दाल पूड़ी को आमरस के साथ परोसा जाता है. यह परंपरा वर्षों से चली आ रही है. आज भी उतनी ही लोकप्रिय है.

बनाने में आसान, खाने में लाजवाब
दाल पराठा बनाने की विधि भी बेहद सरल है. सबसे पहले एक कटोरी चने की दाल को तीन कटोरी पानी में भिगोकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. जब दाल फूल जाए तो उसे हल्के हल्दी और नमक के साथ उबालकर या फिर जीरा, हींग, हरी मिर्च और हल्के मसालों के साथ भूनकर पकाया जाता है. फिर इस दाल को ठंडा करके मिक्सी में पीस लिया जाता है और आटे में भरकर पराठा बेल लिया जाता है. इसके बाद नार्मल पराठे की तरह सेंककर यह तैयार हो जाता है. इस व्यंजन की खास बात यह है कि यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है. जहां एक ओर यह स्वादिष्ट होता है वहीं दूसरी ओर यह प्रोटीन से भरपूर होने के कारण स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है.

पुरानी परंपरा, नया स्वाद
बदलते खानपान और लाइफस्टाइल के इस दौर में भी बघेलखंड की यह देसी रेसिपी लोगों की थाली में टिकी हुई है. यह सिर्फ़ खाने का आइटम नहीं बल्कि एक सांस्कृतिक स्वाद है जो हर पीढ़ी को जोड़ता है. आमरस के साथ खाए जाने वाले दाल पराठे बघेलखंड की रसोई की पहचान बन चुके हैं.