मिट्‌टी के चूल्हे पर कढ़ाही, फिर लोटे से होगी घोटाई, घंटों में बनता है ये छोटा सा पेड़ा, कीमत काजू कतली के बराबर

80 वर्षीय केशकली ने बताया, इस पेड़े को तैयार करने में घंटों की मेहनत लगती है. सबसे पहले ताजे दूध को बड़े लोहे की कढ़ाही में डालकर मिट्टी के चूल्हे पर लकड़ी की धीमी आग पर पकाया जाता है. दूध को लगातार चलाते रहते हैं, ताकि वह जले नहीं और धीरे-धीरे गाढ़ा होता जाए. जब दूध मावा (खोवा) बन जाता है, तब उसमें थोड़ी सी चीनी और इलायची मिलाई जाती है. फिर इसे स्टील के लोटे से घेटा जाता है. मिश्रण तैयार होने पर उससे छोटे-छोटे पेड़े बनाए जाते हैं.

मिट्टी चूल्हे में होते हैं तैयार 
आगे बताया, हमारे देसी पेड़ा की खास बात ये कि इसको घंटे तक लकड़ी की धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसे पेड़े का स्वाद काफी अच्छा है. लोग काफी पसंद करते हैं. छोटी इलायची का पाउडर डालने से पेड़े का स्वाद और अच्छा हो जाता है.

पेड़े की कीमत चौंका देगी
क्योंकि, ये पेड़ा पूरी तरह शुद्ध है. देसी तरीके से बनाया जाता है. इसमें किसी भी प्रकार की मिलावट नहीं, इसलिए इसके दाम भी अधिक हैं. ये पेड़ा 1000 रुपये किलो तक बिकता है. ऑर्डर पर भी पेड़ा बनाया जाता है. लेकिन, इसको खाने के बाद आप इसका स्वाद कभी भूलेंगे नहीं. यही वजह है कि शौकीन इस पेड़े के महंगे दाम देकर खरीदते हैं.