मध्य प्रदेश (एमपी) के बाजारों में इन दिनों एक खास किस्म के नमक की चर्चा जोरों पर है. यह कोई आम नमक नहीं, बल्कि पाकिस्तान के लाहौर से आने वाला “पिंक सॉल्ट” यानी गुलाबी नमक है. इस नमक ने धीरे-धीरे लोगों की थाली में अपनी जगह बना ली है. खास बात यह है कि अब यह सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी पसंद किया जा रहा है. एमपी के कई शहरों जैसे इंदौर, भोपाल, देवास, उज्जैन, खंडवा, खरगोन और बुरहानपुर तक इस पाकिस्तानी नमक की मांग लगातार बढ़ती जा रही है.
पिछले कुछ वर्षों में लोगों में स्वास्थ्य को लेकर जागरूकता काफी बढ़ी है. अब लोग सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि पोषकता को भी ध्यान में रखकर खाद्य पदार्थ चुनने लगे हैं. यही कारण है कि साधारण नमक, जिसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है, उसकी जगह अब खनिज तत्वों से भरपूर ‘हिमालयन पिंक सॉल्ट’ ने ले ली है. बताया जाता है कि यह नमक शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करता है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रण में रखता है.
लाहौर से एमपी तक की यात्रा
राजस्थान के रहने वाले धनाराम, जो इस नमक के थोक विक्रेता हैं, बताते हैं कि यह नमक पाकिस्तान के लाहौर से आयात होकर भारत के बॉर्डर से होते हुए राजस्थान पहुंचता है. वहां से इसे ट्रक के माध्यम से एमपी के विभिन्न जिलों में भेजा जाता है. धनाराम का कहना है कि लोग इस नमक को किलो के हिसाब से खरीदते हैं. कई लोग तो एक बार में 5 से 10 किलो तक का स्टॉक रख लेते हैं. वे इसे सब्जी, सलाद, छाछ और दही में इस्तेमाल करते हैं.
डॉक्टर भी दे रहे सलाह
कई डॉक्टर अब सामान्य सफेद नमक की जगह इस गुलाबी नमक के उपयोग की सलाह दे रहे हैं. उनका कहना है कि यह नमक ब्लड प्रेशर, शुगर और थायराइड जैसी बीमारियों में फायदेमंद माना जाता है. इसमें 84 प्रकार के खनिज तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं. डॉक्टरों का मानना है कि नियमित मात्रा में इसका सेवन शरीर के मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है और यह डिहाइड्रेशन को भी रोकने में सहायक है.
स्वाद में भी है बेमिसाल
सेहत के साथ-साथ इसके स्वाद ने भी लोगों का दिल जीत लिया है. इसकी हल्की मिठास और मुलायमपन इसे आम नमक से अलग बनाते हैं। कुछ लोग तो इसे अपने खास व्यंजनों जैसे रायता, सूप या ग्रिल डिश में इस्तेमाल करते हैं, जिससे स्वाद और भी निखर जाता है.
विदेशी नमक की बढ़ती मांग
पाकिस्तानी गुलाबी नमक के अलावा अब भारत में नेपाल, ईरान और अफगानिस्तान से आने वाले विशेष नमक भी लोकप्रिय हो रहे हैं.
ब्लैक सॉल्ट (काला नमक) – नेपाल और भारत की सीमाओं के आसपास पाया जाने वाला यह नमक पाचन के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है.
सी सॉल्ट (समुद्री नमक) – ईरान और श्रीलंका से आयात होने वाला यह नमक खनिजों से भरपूर होता है और कुकिंग में खूब इस्तेमाल किया जा रहा है.
हिमालयन पिंक सॉल्ट – पाकिस्तान के खेवड़ा खदानों से निकलने वाला यह नमक अपनी सुंदर गुलाबी चमक और औषधीय गुणों के कारण दुनियाभर में मशहूर है.
व्यवसायियों के लिए नया मौका
धनाराम जैसे कई व्यापारी इस ट्रेंड को देखते हुए अब इसे एक स्थायी व्यवसाय बना चुके हैं. वे कहते हैं कि हम हर साल इसे ट्रक भरकर एमपी के शहरों में सप्लाई करते हैं. लोग इसे सालभर इस्तेमाल करते हैं और अब तो गिफ्ट पैक के रूप में भी मांग बढ़ी है.
भविष्य में और बढ़ेगी लोकप्रियता
बदलती जीवनशैली और स्वास्थ्य जागरूकता को देखते हुए आने वाले समय में इस खास नमक की मांग और बढ़ने की संभावना है. खासकर शहरों में जहां फिटनेस और हेल्दी डाइट का चलन तेजी से बढ़ रहा है, वहां यह नमक आम घरों में भी अपनी जगह बना चुका है.
