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How to get rid of bitterness in bitter gourd: करेले की कड़वाहट कई लोगों को इसे खाने से रोकती है, लेकिन कुछ आसान घरेलू उपाय को अपनाकर आप इस कड़वाहट से कोसो दूर हो सकते हैं.
करेला, जिसे बिटर गॉर्ड के नाम से भी जाना जाता है. एक ऐसी सब्जी है जो अपने औषधीय गुणों और स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है. यह मधुमेह प्रबंधन, रक्त शुद्धिकरण और पाचन में सहायता सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है.
हालांकि, इसकी तेज कड़वाहट अक्सर लोगों को इसे अपनी डाइट में शामिल करने से रोकती है. यदि आप भी करेले की कड़वाहट से परेशान हैं, तो चिंता न करें. कुछ आसान तरीके हैं जिनसे आप करेले की कड़वाहट को काफी हद तक कम कर सकते हैं और इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं.
नमक का प्रयोग:यह करेले की कड़वाहट कम करने का सबसे आम और प्रभावी तरीका है. करेले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या छील लें. इन टुकड़ों पर अच्छी मात्रा में नमक छिड़कें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें.यह प्रक्रिया करेले की सतह से कड़वे यौगिकों को खींच लेती है, जिससे उसकी कड़वाहट काफी कम हो जाती है.
उबालना या भाप देना: यह तरीका करेले की कड़वाहट को कम करने का एक और प्रभावी उपाय है. करेले को अपनी पसंद के अनुसार काट लें. फिर, इन टुकड़ों को 5-10 मिनट के लिए पानी में उबालें या भाप में पकाएं. उबालने से करेले में मौजूद कड़वे यौगिक घुल जाते हैं और पानी में निकल जाते हैं.
दही या छाछ में भिगोना: यह तरीका न केवल कड़वाहट कम करता है बल्कि करेले के स्वाद में भी एक अनूठा मोड़ जोड़ता है. करेले को काटकर 30 मिनट के लिए दही या छाछ में भिगो दें. दही और छाछ में मौजूद लैक्टिक एसिड करेले की कड़वाहट को बेअसर करने में मदद करता है.
नींबू का रस या सिरके का प्रयोग:खट्टेपन का उपयोग कड़वाहट को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट तरीका है. करेले के टुकड़ों पर नींबू का रस या सिरका लगाएं और उन्हें 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें. नींबू का रस और सिरका अम्लीय होते हैं, और ये अम्लीय गुण करेले की कड़वाहट को कम करने में मदद करते हैं.
करेले की भीतरी सफेद परत और बीज निकालना: करेले की कड़वाहट का अधिकांश हिस्सा उसकी भीतरी सफेद परत और बीजों में निहित होता है. खाना पकाने से पहले इन हिस्सों को हटाना कड़वाहट को काफी हद तक कम कर सकता है.
करेला एक पौष्टिक और गुणकारी सब्जी है, और इसकी कड़वाहट को इन सरल तरीकों से आसानी से प्रबंधित किया जा सकता है. चाहे आप नमक का उपयोग करें, उबालें, दही में भिगोएँ, नींबू का रस लगाएँ, या भीतरी परत और बीज निकालें, इन युक्तियों से आप करेले को अपने भोजन का एक स्वादिष्ट और आनंददायक हिस्सा बना सकते हैं.
