Food Story: यहां नग से नहीं, किलो से बिकते समोसे-कचौरी, जलेबी के लिए क्रेजी…

खरगोन. मध्य प्रदेश के खरगोन में लोगों सुबह की शुरुआत सालगराम जलेबी वाले की दुकान पर खास नाश्ते से होती है. राधावल्लभ मार्केट में संचालित इस दुकान के सामने हर वक्त भीड़ लगी रहती है. खासियत ये है कि यहां कचौरी और समोसे नग से नहीं, बल्कि किलो से बिकते हैं. लोग तौलकर नाश्ता लेते हैं और दिनभर में करीब 1500 से ज्यादा कचौरी-समोसे खप जाते हैं . वहीं जलेबी का स्वाद ऐसा है कि सालभर उसकी डिमांड बनी रहती है. यही वजह है कि 100 साल पुराना ये जायका आज भी खरगोन की पहचान बना हुआ है.

इस दुकान की कहानी भी स्वाद जितनी ही लाजवाब है. दुकान संचालक प्रदीप कोठाने बताते हैं कि उनके दादा सालगराम ने करीब 100 साल पहले सबसे पहले खरगोन में जलेबी बनाना शुरू किया था. हैरानी की बात ये है कि दादा को दिखाई नहीं देता था, फिर भी वे जलेबी बनाते थे. उनकी पत्नी को सुनाई नहीं देता था, लेकिन वो दुकान पर जलेबी बेचती थीं. दोनों की मेहनत और जिद ने इस स्वाद को जन्म दिया, जो आज भी लोगों की जुबां पर छाया हुआ है.

1987 से शुरू हुआ समोसा-कचौरी का सफर
करीब 56 साल तक शहर के रामपेठ मोहल्ले में जलेबी की दुकान चलने के बाद 1987 में इसमें कचौरी और समोसे भी शामिल किए गए. लेकिन बेचने का तरीका एकदम अलग था. जहां शहर की बाकी दुकानों में समोसे-कचौरी नग से बिकते थे, वहीं सालगराम जलेबी वाले ने तौल से देना शुरू किया. यही स्टाइल लोगों को खूब भाया और दुकान की पहचान बन गया. कुछ साल बाद इसे बंद कर दिया लेकिन, बाद में 2001 में दुकान वल्लभ मार्केट में शिफ्ट होने पर फिर यही पेटर्न अपनाया गया.

सस्ता और बेचने का तरीका बनी पहचान
आज यहां रोजाना 35 से 40 किलो से ज्यादा समोसे-कचौरी बिकते हैं. एक किलो नाश्ते की कीमत 200 रुपये है. एक किलो में 40 से ज्यादा कचौरी-समोसे आ जाते हैं, यानी ग्राहक को केवल 5 रुपए में गरमा-गरम नाश्ता मिल जाता है. यही वजह है कि सुबह 8:30 बजे से लेकर रात 9 बजे तक लोगों की लाइन कभी कम नहीं होती.