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Kitchen Tips And Tricks: सर्दियों में कई तरह की हरी सब्जियां मिलती हैं, जो सेहत के लिए बेहद लाभकारी होती हैं. लेकिन, अक्सर घर की महिलाओं की शिकायत रहती है कि साग साफ करने के बाद ज्यादा दिन तक स्टोर नहीं हो पाते. उसकी पत्तियां गलने लगती हैं. अगर आप भी इसी परेशानी से परेशान हैं, तो एक्सपर्ट प्रियंका सिंह ने कुछ आसान किचन टिप्स बताएं हैं, जिससे हरे साग को लंबे समय तक स्टोर कर सकेंगी. जानें…
हरी सब्जियां हमारे रोजमर्रा के खानपान का अहम हिस्सा हैं, लेकिन सर्दियों में ठंड और नमी की वजह से इन्हें सही तरीके से स्टोर करना चुनौती बन जाती है. गलत तरीके से रखने पर इनमें फंगस लगने लगता है, रंग फीका पड़ जाता है और सब्जियां जल्दी मुरझा जाती हैं.
यूं तो सर्दी में खान-पान की चीजें बिना फ्रिज में रखे भी खराब नहीं होतीं. लेकिन, वातावरण में नमी अधिक होने के कारण हरी सब्जियों को नुकसान हो सकता है. अगर हरी सब्जियों खासकर साग आदि को सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो उनमें फंगस लगने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे वे जल्दी खराब हो जाती हैं.
साग को धोने के बाद हल्का सूखाना बेहद जरूरी है. इसके बाद उसे साफ और सूखे कॉटन कपड़े में लपेटकर फ्रिज में रखने से नमी संतुलित रहती है और सब्जियां ज्यादा दिन तक ताजा रहती हैं. कुछ हरी सब्जियों को एयरटाइट कंटेनर में रखना भी फायदेमंद होता है, इससे वे जल्दी खराब नहीं होतीं.
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फ्रिज का तापमान भी अहम भूमिका निभाता है. हरी सब्जियों को 1 से 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने से उनकी ताजगी बनी रहती है. साथ ही टमाटर, आलू और प्याज जैसी सब्जियों को हरे साग से अलग रखना चाहिए, क्योंकि इनसे निकलने वाली एथिलीन गैस साग को जल्दी खराब कर देती है.
पालक, मेथी और धनिया को छोटे-छोटे गुच्छों में बांधकर रखें. हरी मटर को छीलकर फ्रीज किया जा सकता है. पत्तेदार सब्जियों को प्लास्टिक बैग की जगह पेपर बैग में रखना ज्यादा सुरक्षित रहता है. इन तरीकों से हम रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों की लाइफ कुछ दिन तक बढ़ा सकते हैं.
सर्दियों में सब्जी खरीदते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखने की जरूरत है. हमेशा गहरे हरे रंग की पत्तियों वाला साग ही खरीदें. पीली या भूरी पत्तियां जल्दी खराब होती हैं. जिप लॉक बैग न हो तो साग को अखबार में लपेटकर भी रखा जा सकता है. ध्यान रखें कि केले और सेब जैसे फलों के साथ हरा साग कभी भी स्टोर न करें.
अगर आप सब्जियों को तुरंत इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें बिना धोए स्टोर करें. धोने से सब्जियों पर नमी आ जाती है, जिससे वे जल्दी खराब हो सकती हैं. सर्दियों में हरी सब्जियां ताजी बनाए रखने के लिए सही स्टोरेज का तरीका बेहद जरूरी है. ऊपर बताए गए स्मार्ट और आसान टिप्स अपनाकर आप हरा साग लंबे समय तक ताजा और पौष्टिक रख सकते हैं.
