Street Food: 200 रुपये उधार लेकर शुरू किया था ठेला, 30 साल अब किसी ब्रांड से कम नहीं ये ‘दाल पकवान’

धीरे-धीरे उनकी मेहनत रंग लाई. लोगों को उनकी बनाई दाल पकवान इतनी पसंद आई कि सुबह-सुबह ठेले के सामने भीड़ लगने लगी. राजू सेनी का नियम है, “साफ-सुथरा खाना और ताजा सामग्री.” वे हर दिन सुबह 4 बजे उठकर दाल भिगोते हैं, फिर उसमें देसी घी और खास मसालों का तड़का लगाते हैं. पकवान हाथ से बेलकर तवे पर सेंका जाता है, ताकि उसका कुरकुरापन बना रहे.
राजू सेनी की इस मेहनत का असर यह हुआ कि अब खंडवा में “राजू दाल पकवान वाले” के नाम से हर कोई उन्हें जानता है. बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक उनके रेगुलर ग्राहक हैं. कई लोग तो कहते हैं कि जब तक राजू की दाल पकवान न खा लें, दिन की शुरुआत ही अधूरी लगती है.

चेंज कर दी पैकिंग स्टाइल 
राजू सेनी की इस सफलता के पीछे सिर्फ उनका स्वाद नहीं, बल्कि उनका इमानदार व्यवहार भी है. वे हमेशा ग्राहकों से मुस्कुराकर बात करते हैं. उनके ठेले पर गरीब से गरीब व्यक्ति भी आत्मसम्मान के साथ खाना खा सकता है. अब उनके बेटे ललित सेनी ने भी इस काम को संभाल लिया है. उन्होंने अपने पिता के पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए थोड़ा मॉडर्न टच दिया है. ललित बताते हैं, “पापा ने जो पहचान बनाई है, उसे हम आगे बढ़ाना चाहते हैं. अब हमने स्टील के बर्तनों की जगह पैकिंग वाले बॉक्स शुरू किए हैं, ताकि ऑफिस या घर तक भी खाना आसानी से पहुंच सके.”

रोज मेन्यू अपडेट
ललित की इस नई सोच से कारोबार और भी बढ़ गया है. अब खंडवा के अलावा आसपास के छोटे कस्बों से भी लोग ऑर्डर देने लगे हैं. उन्होंने सोशल मीडिया पर भी “राजू दाल पकवान” का पेज बनाया है, जहां रोज़ सुबह ठेले की तस्वीरें और मेन्यू अपडेट किया जाता है. राजू सेनी का मानना है कि स्वाद की असली पहचान मेहनत और ईमानदारी से बनती है. वे कहते हैं, “हमारे दाल पकवान में कोई महंगा इंग्रेडिएंट नहीं, लेकिन प्यार जरूर है.” यही वजह है कि 30 साल बाद भी उनका ठेला उतनी ही भीड़ खींचता है, जितनी पहले दिन थी. 40 रुपये की प्लेट दाल पकवान का मुकाबला कोई नहीं कर पाता.