बाघेलखंड की सर्दी का सुपरफूड! दादी-नानी के सोंठ लड्डू बने विंटर एनर्जी का सबसे बड़ा सहारा, चर्चा में रेसिपी

सतना. ठंड बढ़ते ही बाघेलखंड के घरों में दादी-नानी की पुरानी रसोई फिर से जीवंत हो उठी है. मौसम की करवट के साथ-साथ यहां का खानपान भी बदलता है और इसी बदलाव का सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक हिस्सा बनते हैं सोंठ के लड्डू. सूखी अदरक, देसी घी, गुड़ और मेवों से तैयार यह लड्डू न सिर्फ स्वाद में भरपूर होता है, बल्कि ठंड के मौसम में शरीर को मजबूती देने वाला पारंपरिक हेल्थ पैक भी माना जाता है. स्थानीय बुजुर्ग बताते हैं कि इन लड्डुओं की गर्माहट सर्दियों की सबसे बड़ी ढाल मानी जाती है.

दादी-नानी की रेसिपी की वैज्ञानिक ताकत
सोंठ के लड्डू केवल परंपरा का हिस्सा नहीं बल्कि आयुर्वेद और देसी खानपान की वैज्ञानिक समझ का भी प्रमाण हैं. सोंठ की तासीर शरीर को भीतर से गरम रखती है, जबकि गुड़ प्राकृतिक एनर्जी का बेहतरीन स्रोत है. देसी घी पाचन को मजबूत बनाता है और मेवे शरीर में ताकत व स्टैमिना बढ़ाते हैं. इसलिए ठंड के मौसम में इन लड्डुओं का सेवन शरीर को संक्रमणों से बचाने में काफी मददगार माना जाता है.

स्थानीय लोगों की रसोई में कैसे बनते हैं सोंठ के लड्डू
लोकल 18 से बातचीत में स्थानीय निवासी मीणा द्विवेदी ने बताया कि यह रेसिपी जितनी फायदेमंद है उतनी ही आसान भी. पहले 250 ग्राम गुड़, 100-100 ग्राम काजू और बादाम, तीन चम्मच सोंठ पाउडर, दो चम्मच अजवाइन और नारियल जैसे मेवे लिए जाते हैं. देसी घी गर्म कर सभी मेवों को हल्का सा तल लिया जाता है, फिर इन्हें खलबट्टे से भुरभुरा पीसकर, चाहे तो घी में भूना आटा भी मिलाया जा सकता है. इसके बाद गर्म गुड़ में मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है और मिश्रण को छोटे-छोटे लड्डू का आकार दिया जाता है.

सर्दियों के लिए ऊर्जा का भरोसेमंद साथी
बाघेलखंड में सोंठ के लड्डू को केवल मिठाई नहीं बल्कि एक मौसमी औषधि माना जाता है. मौसम चाहे कितना भी ठंडा क्यों न हो यह पारंपरिक लड्डू पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है. यही वजह है कि आज भी हर घर में सर्दियां शुरू होते ही यह देसी रेसिपी सबसे पहले याद की जाती है.