Mirchi Ka Achar Kaise Bnaye: खाने के साथ अगर कुछ तीखा और चटपटा मिल जाए तो मज़ा ही आ जाता है. आज हम आपके लिए मिर्ची के अचार की झटपट रेसिपी लेकर आए हैं, जो सिर्फ 15 मिनट में बन जाएगी. न धूप में सुखाने की टेंशन, न दिनभर की मेहनत, बस थोड़ी-सी तैयारी और आपके सामने मज़ेदार, तीखा-खट्टा अचार होगा जो हर डिश का स्वाद दुगुना कर देगा. आइए जानते हैं कि इस झटपट रेसिपी के लिए क्या-क्या चाहिए और कैसे कुछ मिनटों में तैयार होगा स्वाद का तड़का!
हरी मिर्च – 250 ग्राम (मध्यम आकार की)
सरसों का तेल – आधा कप
राई (सरसों के दाने) – 2 टेबलस्पून
सौंफ – 1 टेबलस्पून
मेथी दाना – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
अमचूर पाउडर – 1 टेबलस्पून
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
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अब सबसे पहले, मिर्चियों को अच्छे से धोकर सूखा लें. आप चाहे तो डंठल हटा सकते हैं या आधा छोड़ दें, ये आपकी पसंद पर है. अब मिर्चियों को बीच से हल्का-सा चीरा लगा लें. इससे मसाला अच्छे से अंदर तक जाएगा. एक कढ़ाई गर्म करें और उसमें राई, सौंफ और मेथी दाना डालें. इन्हें हल्का-सा भूनें, जब तक खुशबू आने लगे. ध्यान रहे, इन्हें जलाना नहीं है! अब इन भूने हुए मसालों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें.
मसाला ग्राइंड हो चुका होगा, फिर कटोरे में ट्रांसफर कर लीजिए, अब इस मसाले में हल्दी, नमक, अमचूर और नींबू का रस मिलाएं. थोड़ा सा सरसों का तेल डालें ताकि मसाला अच्छे से बंध जाए. अब हर मिर्च में ये मसाला भर दें, जितना तीखा पसंद हो, उतना मसाला डालें. अगर हल्का खाना पसंद करते हैं तो कम मसाला भी डाल सकते हैं. अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें, जब तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें. अब उसी तेल में हमारी भरी हुई मिर्च डाल दें. बस 4–5 मिनट तक हल्की आंच पर चलाते रहें, ताकि मिर्च थोड़ा नरम हो जाए और मसाला तेल में अच्छे से मिक्स हो जाए. तैयार है हमारा 15 मिनट वाला मिर्ची का झटपट अचार. ना धूप, ना इंतज़ार, बस तुरंत खाने लायक अचार तैयार है.
10-12 दिन तक आराम से चलेगा
आप इसे पराठे, दाल-चावल, या पूरी के साथ खाएं. हर बार ये अचार आपके खाने में मसालेदार ट्विस्ट लाएगा. अगर आप अचार को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं तो उसे एयरटाइट जार में डालें और फ्रिज में रखें. 10-12 दिन तक आराम से चलेगा, स्वाद भी बना रहेगा.
